| Die Familie Kaufmann ist nunmehr seit 4 Generationen mit dem Fleischerhandwerk verbunden. Die aus dem Raum Rudolstadt und Saalfeld stammenden Familien der Vorfahren waren alle Fleischer. Das Bild rechts zeigt Hertha Kaufmann in Ihrem Fleischerladen in Rudolstadt / Cumbach um 1937 |
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 Hertha und Brigitte Kaufmann im neuen Laden |
Im Jahre
1940 zog dann die Familie Walter Kaufmann nach Königsee und eröffnete dort Ihre erste Fleischerei in der Schwarzburger Straße 37. Später wurde das Gebäude in der Schwarzburger Straße 21 gekauft, und dort bis 1957 kräftig umgebaut und erneuert. |
 Der Laden wurde so wie er war einfach von der HO übernommen |
Am 1. Juli 1957 konnte die neue
Fleischerei eröffnet werden. Leider konnte die Familie Kaufmann nicht lange in ihren neu geschaffenen Räumlichkeiten arbeiten. Am 1. Januar 1960 wurde die Privatfleischerei Kaufmann von der damaligen DDR-Regierung an die HO übereignet. In den Verkaufsräumen wurden weiterhin Fleisch- und Wurstwaren für diese Handelseinrichtung verkauft. Die Arbeitsräume im hinteren Gebäudebereich wurden durch einen massiven Verschluss vom Vordergebäude getrennt und an die damalige Konsumbäckerei vermietet. |
| Brigitte Kaufmann konnte als Verkaufstellenleiterin
in dem Laden der HO weiter arbeiten. Günter Kaufmann musste in einen Betrieb für die Herstellung von Wurst- und Fleischwaren arbeiten gehen.
Bedingt durch die Versorgungslage in der damaligen DDR
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Mit der "Wendezeit" in Deutschland und dem Zerfall der DDR
gab die sozialistische Handelsorganisation einen Laden mit einem Ausbaustand von 1960 und total heruntergewirtschaftete Arbeitsräume der Konsumbäckerei an die Familie Kaufmann zurück. Günter Kaufmann begab sich im Alter von 53 Jahren ein zweites Mal in die Selbstständigkeit und baute den kleinen Handwerksbetrieb wieder neu auf. Es musste viel renoviert und modernisiert werden, und auch der Maschinenpark war nicht gerade auf aktuellstem Stand. Trotzdem wurde ohne Übergang und Schließzeit 1989 die Fleischerei wieder neu eröffnet. |
| Am 1. Januar 2004 übergab Günter Kaufmann den Betrieb an seine Tochter, die Fleischermeisterin und Betriebswirtin des Fleischerhandwerks Gabriela Jahn, die Ihn seit dem nach alter Tradition mit neuen Ideen weiterführt. |
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Im August 2004 begann
ihr Sohn Johannes seine Fleischerlehre im Familienbetrieb. Nach erfolgreichem Abschluss der Lehre legte er im März 2008 seine Prüfung als Fleischermeister ab. Hier geht es zu ein paar Bildern seines Meisterstückes:
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| Auch 2010 erhielten wir im
Thüringer Wurstwettbewerb für alle geschützten Thüringer Originale - Thüringer Bratwurst, Thüringer Leberwurst und Thüringer Rotwurst - eine Goldmedaille und durften somit zum Angrillen auf dem Erfurter Domplatz einen Pokal dafür in Empfang nehmen. |
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